Ads 728

E-mail kittipongnambutr@gmail.com

อีสานอาหารยามหน้าแล้ง

วันเสาร์ที่ 31 พฤษภาคม พ.ศ. 2557

ในอดีตตอนผมเป็นเด็กผมเคยดูทีวีครับในหนังที่มีการถ่ายทำหนังแนวพื้นบ้านทางภาคอีสาน ฉากหนังในภาคอีสานดินก็จะดูแห้งแตกระแหงเห็นแล้วน่าสงสารคนทำนามากเลยแต่ผมแปลกใจเหมือนกันเพราะบ้านผมไม่เห็นจะเป็นแบบทีวี จะเคยเห็นก็แถวบ่อน้ำคลองน้ำที่มีพวกหลุมโคลน ตอนน้ำลดจะเป็นแบบในรูป ข้อมูล ความรู้เกี่ยวกับดินแยก


ดินบ้านผมส่วนใหญ่มันจะเป็นดินร่วนปนทราย จะไม่แตกระแหงแบบในภาพ แต่ที่อื่นไม่รู้นะไปศึกษากันต่อแล้วกัน  พูดถึงความแห้งแล้ง นั้นก็คงจะเป็นเรื่องจริงที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ว่าไม่จริง เนื่องจากดินอีสานไม่ค่อยมีการกักเก็บน้ำเนื่องจากมีดินทรายผสมอยู่มาก แม่น้ำสายสำคัญก็มีไม่กี่แห่ง พอหน้าแล้งก็แห้งคอดเหมือนกัน ระบบชลประทานก็แทบจะน้อยตามไปด้วย อาหารก็เลยขาดแคลนแต่อย่าคิดว่าคนอีสานจะอดยากนะครับคนอีสานหากินเก่งไปอยู่ที่ไหนที่นั้นเจริญยกเว้นบ้านตัวเอง เอ๊ะจริงหรือปล่าวนี่
ผมก็เลยจะพาไปพบกับอาหารหน้าแล้งของคนอีสานที่เรียกว่าสุดๆๆ เริ่มกันเลย

ไข่มดแดง
ถือว่าเป็นอาหารชั้นสูงครับ ต้องใช้ความสามารถในการไปเอาไข่ลงมาและก็ต้องต่อสู้กับเหล่ามดแดงที่กำลังตื่นกลัวและต้องการจะปกป้องไข่ของมันอย่างสุดชีวิต เป็นอาหารที่มีราคาแพงมาก ส่วนใหญ่แล้วจะยำไข่มดแดงหรือเอาไปผสมในแกงปลาอร่อยที่สุดพูดแล้วน้ำลายหก

ภาพจาก: isan.clubs.chula
 
ภาพจาก: บทความยำไข่มดแดง# อาหาร ณ ที่สูง
 
กระปอม+กิ่งก่า
ผมเคยเล่าถึงการล่าไปแล้ว นี่ถือว่าเป็นอาหารยอดนิยมของวัยรุ่นเลยละครับเพราะได้ฝึกฝีมือประชันความแม่นในหมู่เพื่อนฝูงและยังได้มีอาหารกินอีกด้วย ส่วนใหญ่จะมาลาบก้อยครับเอาไปย่างแล้วก็มาสับละเอียดอยากให้ได้เยอะะก็ผสมยวกกล้วยและก็มะม่วงอ่อนให้รสชาดเปรี้ยวนิดเข้าไปหน่อย วิธีก้อยกระปอม

 

ภาพจาก: สกลนคร ไกด์.คอม
 
ผักหวานป่า
การบริโภคผักหวานป่าควรปรุงให้สุกเสียก่อน เนื่องจากการบริโภคสด ๆ ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการเบื่อเมาเป็นไข้ และอาเจียนได้ ลวกหรือเอาผัด ใส่รวมกับอาหารอื่น แต่ก่อนต้องเข้าป่าไปเก็บนะครับสมัยนี้ปลูกขายรวยไปหลายรายแล้ว ดูอาหารจากผักหวานโดย คุณ เหมียว
ภาพจาก: farmkaset
 
ภาพจาก: คุณ เหมียว beautycats

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

 

เว็บไซด์ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

บทความนิยม